Mens det for nogen endnu står på eksamenslæsning for nogen og for andre på velfortjent ferie, er der plads til lidt forkælelse. De her tortillas er både søde og svampede, og helt klart anbefalelsesværdige. Både til frokost og aften.

1 rødbede, fintrevet

2 æggehvider

100 g. mel

½ tsk. Salt

1 dl. Vand

Det hele blandes, og steges som pandekager (5-8 stk.) På billedet er fyldet salat, feta, tomat og revet gulerod, men kun fantasien (og kæleskabet) sætter grænser.

Leveret af: Caroline Thomsen – Se hendes instagram for mere inspiration her.